පෝෂ්ය පදාර්ථ යනු ශක්තිය සැපයීම ඇතුළුව මිනිස් සිරුරේ විවිධ කාර්යයන් ඉටු කරන ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය සංරචක වේ. ප්‍රශස්ත සෞඛ්යය සහ යහපැවැත්ම පවත්වා ගැනීම සඳහා විවිධ පෝෂ්ය පදාර්ථවල කාර්යභාරය අවබෝධ කර ගැනීමට අපට උපකාර වන බැවින් පෝෂණ විද්‍යාවේදී පෝෂ්ය පදාර්ථවල ශක්ති ක්රියාකාරකම් අවබෝධ කර ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.
ශක්තිය සැපයීමේදී පෝෂ්ය පදාර්ථ වල කාර්යභාරය
කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන් සහ මේද වැනි පෝෂ්ය පදාර්ථ ශරීරයට අවශ්‍ය ශක්ති ප්‍රභවයන් වේ. ඒවා සංකීර්ණ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වලට භාජනය වන අතර අවසානයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ශරීරයේ ශක්ති මුදල වන ඇඩිනොසීන් ට්‍රයිපොස්පේට් (ATP) නිෂ්පාදනය වේ. සෑම පෝෂකයක්ම බලශක්ති නිෂ්පාදනය හා පරිවෘත්තීය සඳහා නිශ්චිත කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
කාබෝහයිඩ්රේට
කාබෝහයිඩ්රේට් යනු ශරීරයේ ප්‍රධාන ශක්ති ප්‍රභවයයි. පරිභෝජනය කරන විට, කාබෝහයිඩ්රේට ග්ලූකෝස් බවට බෙදී ඇති අතර, පසුව විවිධ සෛලීය ක්රියාවලීන් සඳහා ශරීරය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. ග්ලූකෝස් අක්මාවේ සහ මාංශ පේශිවල ග්ලයිකෝජන් ආකාරයෙන් ගබඩා කළ හැකි අතර, අවශ්‍ය වූ විට පහසුවෙන් ලබාගත හැකි ශක්ති ප්‍රභවයක් සපයයි.
ප්රෝටීන්
ප්රෝටීන ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රසිද්ධියට පත්වන්නේ පටක ගොඩනැගීමට සහ ප්‍රතිසංස්කරණය කිරීමේදී ඒවායේ කාර්යභාරය සඳහා වන නමුත් ඒවා බලශක්ති නිෂ්පාදනයට දායක වේ. ප්‍රමාණවත් කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද නොමැති විට, ශරීරයට ග්ලූකෝනොජෙනිසිස් නම් ක්‍රියාවලියක් හරහා ශක්තිය සඳහා ප්රෝටීන භාවිතා කළ හැකි අතර එහිදී ඇමයිනෝ අම්ල ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වේ.
මේද
මේද යනු කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ප්රෝටීන හා සසඳන විට ග්‍රෑම් එකකට ශක්ති ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයකටත් වඩා වැඩි ශක්තියක් සපයන සාන්ද්‍රිත ශක්ති ප්‍රභවයකි. ඒවා මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා වැදගත් වන අතර විශේෂයෙන් අඩු ආහාර පරිභෝජනයේ දී දිගු කාලයක් තුළ අත්‍යවශ්‍ය බලශක්ති සංචිතයක් ලෙස සේවය කරයි.
පෝෂක කාර්යය සහ පරිවෘත්තීය
පෝෂ්ය පදාර්ථවල ශක්ති ක්රියාකාරකම් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා ශරීරය තුළ ඒවායේ පරිවෘත්තිය පිළිබඳ අවබෝධයක් අවශ්‍ය වේ. සෑම පෝෂකයක්ම ශක්තිය මුදා හැරීමට සහ විවිධ භෞතික විද්‍යාත්මක ක්රියාවලීන් සඳහා නිශ්චිත පරිවෘත්තීය මාර්ග වලට භාජනය වේ.
කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය
කාබෝහයිඩ්රේට ආහාර දිරවීමේ පද්ධතිය තුළ ග්ලූකෝස් බවට බෙදී බලශක්ති නිෂ්පාදනය සඳහා සෛල වෙත ප්රවාහනය කරනු ලැබේ. ක්‍රියාවලියට ග්ලයිකොලිසිස්, සිට්‍රික් අම්ල චක්‍රය සහ ඔක්සිකාරක පොස්පරීකරණය ඇතුළත් වන අතර එය ATP මුදා හැරීමෙන් අවසන් වේ.
ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය
ප්රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල වලට දිරවන අතර පසුව ඒවා පටක අලුත්වැඩියාව සහ සංශ්ලේෂණය සඳහා යොදා ගනී. අවශ්‍ය අවස්ථාවලදී, ඇමයිනෝ අම්ල ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කිරීම හෝ ට්‍රයිකාබොක්සිලික් අම්ල චක්‍රය සහ ඉලෙක්ට්‍රෝන ප්‍රවාහන දාමය හරහා බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
මේද පරිවෘත්තීය
මේද මේද අම්ල සහ ග්ලිසරෝල් වලට බෙදී ඇති අතර ඒවා බීටා ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලියට සහ සිට්‍රික් අම්ල චක්‍රයට ඇතුළු වන අතර අවසානයේ ATP විශාල ප්‍රමාණයක් නිපදවයි. මීට අමතරව, සෛල පටල සෑදීමට සහ විවිධ හෝමෝන සංශ්ලේෂණය සඳහා මේද ඉතා වැදගත් වේ.
සමබර පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා ගැනීමේ වැදගත්කම
ප්‍රශස්ත සෞඛ්‍ය සහ ශක්ති සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ප්‍රමාණවත් කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන සහ මේද ප්‍රමාණවත් ලෙස සපයන සමබර ආහාර වේලක් පරිභෝජනය කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. විවිධ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ආහාර වේලක් ශරීරයේ බලශක්ති අවශ්‍යතා සඳහා සහය වන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ගේ නිසි ක්රියාකාරිත්වය සහතික කරයි.
ආහාර නිර්දේශ
ධාන්‍ය වර්ග, කෙට්ටු ප්රෝටීන්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සහ පලතුරු සහ එළවළු බහුලව ඇතුළු විවිධ පෝෂ්ය පදාර්ථ බහුල ආහාර වර්ග පරිභෝජනය කිරීමේ වැදගත්කම පෝෂණ විද්‍යාව අවධාරනය කරයි. මෙම ප්‍රවේශය පුද්ගලයන්ට බලශක්ති නිෂ්පාදනය සහ සමස්ත යහපැවැත්ම සඳහා අවශ්‍ය සියලුම අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
බලශක්ති හෝමියස්ටැසිස්
බලශක්ති හෝමියෝස්ටැසිස්, බලශක්ති පරිභෝජනය සහ වියදම් අතර සමතුලිතතාවය, ශරීරයේ හෝමෝනවල සංකීර්ණ අන්තර් ක්රියාකාරිත්වය, පරිවෘත්තීය මාර්ග සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ භාවිතය මගින් නියාමනය කරනු ලැබේ. ප්‍රමාණවත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා ගැනීම, පරිවෘත්තීය ආබාධවලට තුඩු දිය හැකි ඌනතා හෝ අතිරික්තයන් වැළැක්වීම, බලශක්ති හෝමියස්ටැසිස් නඩත්තු කිරීමට සහාය වේ.
නිගමනය
සමස්ත සෞඛ්යය සහ ජීව ශක්තිය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේදී පෝෂණයේ කාර්යභාරය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා පෝෂ්ය පදාර්ථවල ශක්ති ක්රියාකාරකම් මූලික වේ. බලශක්ති නිෂ්පාදනයට සහ පරිවෘත්තීය සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන සහ මේදවල නිශ්චිත දායකත්වය හඳුනා ගැනීමෙන්, පුද්ගලයන්ට ඔවුන්ගේ බලශක්ති අවශ්‍යතා සහ යහපැවැත්ම සඳහා දැනුවත් ආහාර තේරීම් කළ හැකිය.