ප්රෝටීන මිනිස් සිරුරේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, පටක, එන්සයිම, හෝමෝන සහ තවත් දේ සඳහා ගොඩනැඟිලි කොටස් ලෙස සේවය කරයි. ප්රෝටීන් ජීර්ණය, අවශෝෂණය සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් අවබෝධ කර ගැනීම අපගේ ශරීරය මෙම අත්‍යවශ්‍ය සාර්ව පෝෂක භාවිතා කරන ආකාරය සහ සමස්ත සෞඛ්‍යයට එහි බලපෑම පිළිබඳ අවබෝධයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.
ප්රෝටීන් ජීර්ණය
ප්රෝටීන් ජීර්ණය කිරීමේ ක්රියාවලිය ආමාශයේ ආරම්භ වන අතර එහිදී පෙප්සින් එන්සයිමය දිගු ප්රෝටීන් දාම කුඩා පෙප්ටයිඩ බවට බිඳ දැමීමට පටන් ගනී. ආහාර කුඩා අන්ත්රය වෙත ගමන් කරන විට, අග්න්‍යාශය මගින් ට්‍රිප්සින් සහ චයිමොට්‍රිප්සින් වැනි ප්‍රෝටීස් එන්සයිම නිකුත් කරන අතර එමඟින් පෙප්ටයිඩ කෙටි දාම සහ තනි ඇමයිනෝ අම්ල බවට පත් කරයි.
ඇමයිනෝ අම්ල අවශෝෂණය
ප්රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල වලට කැඩී ගිය පසු, කුඩා අන්ත්රයේ ආස්තරය හරහා රුධිරයට අවශෝෂණය වේ. මෙම අවශෝෂණය විශේෂිත ප්‍රවාහකයන් විසින් පහසු කරනු ලබන අතර එමඟින් ඇමයිනෝ අම්ල බඩවැලේ ලුමෙන් සිට රුධිරයට ගෙන යාමට උපකාරී වන අතර එහිදී ඒවා ශරීරයේ විවිධ පටක වලට ප්රවාහනය කළ හැකිය.
ප්රෝටීන වල පරිවෘත්තීය
අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසු, ඇමයිනෝ අම්ල අසංඛ්‍යාත කාර්යයන් සඳහා ශරීරය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. සමහර ඇමයිනෝ අම්ල පටක සෑදීමට සහ අලුත්වැඩියා කිරීමට භාවිතා කරන අතර අනෙක් ඒවා නව ප්රෝටීන, එන්සයිම සහ හෝමෝන සංස්ලේෂණය සඳහා යොදා ගනී. ඇමයිනෝ අම්ල ග්ලූකෝනොජෙනිසිස් නම් ක්‍රියාවලියක් හරහා ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කළ හැකි අතර, කාබෝහයිඩ්රේට් ගබඩා සීමිත වූ විට ශක්තිය සපයයි.
ප්රෝටීන් භාවිතය සහ පෝෂණ විද්යාව
ප්රෝටීන වල ජීර්ණය, අවශෝෂණය සහ පරිවෘත්තීය අවබෝධ කර ගැනීම පෝෂණ විද්‍යාවට මූලික වේ. කායික ක්‍රියාකාරකම් සඳහා අවශ්‍ය ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය ලබා දෙන සමබර ආහාර වේලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සහ ප්රෝටීන් ජීර්ණය සහ අවශෝෂණයට සම්බන්ධ ආහාරමය ගැටළු, එනම් malabsorption syndromes හෝ ආහාර නොඉවසීම වැනි ගැටළු විසඳීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. මීට අමතරව, මෙම ප්‍රදේශයේ පර්යේෂණ පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ සහ ප්රෝටීන් පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ සංවර්ධනය කිරීමට දායක වේ.
නිගමනය
ප්රෝටීන අපගේ ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය සංරචක වන අතර ඒවායේ ජීර්ණය, අවශෝෂණය සහ පරිවෘත්තීය අපගේ සමස්ත සෞඛ්‍යයට සහ යහපැවැත්මට බලපාන සංකීර්ණ ක්රියාවලීන් වේ. මෙම ක්රියාවලීන් සහ ඒවායේ වැදගත්කම සවිස්තරාත්මකව අවබෝධ කර ගැනීමෙන්, ප්‍රශස්ත සෞඛ්‍යයට සහ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වන දැනුවත් ආහාර තේරීම් අපට කළ හැකිය.